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酱猪肘子怎么做好吃,酱猪肘子的家常做法?
主料:肘子500克
调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤:
1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。
食材:猪肘、葱、姜、蒜
做法
1.将猪肘洗净放在火上烤一下,烧一下猪皮
2.调一晚酱料:四勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、十三香少量、鸡精少量加水拌匀
3.锅内放油,倒入葱姜蒜、一勺豆瓣酱翻炒,倒入调好的酱料加一碗水煮沸
4.将烤好的猪肘让入汤锅中,放香叶、八角、茴香、陈皮和汤汁,汤汁不够就加开水没过食材,选择筋骨汤模式,煲4.5小时即可
食材明细
猪前肘、葱、姜、花椒、八角、盐、花椒面、料酒、蚝油、老抽、辣椒酱、色拉油、冰糖、淀粉、清水。
1、准备猪前肘一个,洗净备用,另准备一壶热备用。
2、凉水下锅放少许料酒,开锅焯5分钟取出。
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