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宠物零食豆妈,宠物零食豆妈怎么做

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-09-15 10:52:13分类宠物零食浏览69
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宠物零食豆妈的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宠物零食豆妈的解答,让我们一起看看吧。为什么发的老面总是发不好?网上很多食谱说过淀粉,淀粉有很多种,到底是哪一种呢,哪种好吃?为什么发的老面总是发不好?要保证老面发酵的面团可以发起来,老面发的足一些比较好,发足的……...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于宠物零食豆妈的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宠物零食豆妈的解答,让我们一起看看吧。

  1. 为什么发的老面总是发不好?
  2. 网上很多食谱说过淀粉,淀粉有很多种,到底是哪一种呢,哪种好吃?

什么发的老面总是发不好?

要保证老面发酵的面团可以发起来,老面发的足一些比较好,发足的老面含酵母菌多,可以使发酵力增大,从而使面团快些发制起来。另外,还注意面团的发酵温度。过凉将导致面团发不起来。再有在面团发酵好后,要据面团发酵后的酸碱程度,添加适量的碱水,使面团的酸碱度平衡,蒸制出的面食质量才会好。

发老面提前要用温水把老面泡软,然后在用温水和面,和好面在放在温度高点的地方或者把发面盆放进热水了,但是水温不能烫手,老面也不能太少,太少发面时间太长,总结一下:老面泡软,老面不能太少,永温水和面,最后把发好的面放到温度高的地方就行了

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有几种可能老面发不好,第一种有可能是天气问题,天气凉,醒发时间不够,老面也醒发不好。第二种可能就是水温不够,冬天时用温热水醒发,这样醒发时间快,很快就能老面醒发成功,夏天天气热用凉水和面就可以,第三种可能就是老面面种放久了,面种失去发酵了,这样的话每次用时提前将面种加水加面重新发酵,这样在次发面就会使面发至成功!喜欢转发评论点赞,谢谢


网上很多食谱说过淀粉,淀粉有很多种,到底是哪一种呢,哪种好吃

淀粉是烹饪中会经常使用到的,淀粉的种类也很多种,有玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、栗子淀粉等,那么它们有什么区别?是怎么用的呢?

木薯淀粉比较常见的用法是调配菜肴,是汤汁浓稠。木薯粉遇开水会呈透明状,无色无味,常混合其它食材做出的成品口感Q弹,像当下比较流行的甜品芋圆就是木薯粉混合了其它食材做的,还有广式点心,水晶饺,潮汕地区粉饺,粉粿都会用到木薯粉,珍珠奶茶里的珍珠也会用到木薯粉,所以很多点心看起来晶莹剔透口感Q弹的大多都有加木薯粉。另外木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、味精、啤酒、粉丝、酱料等

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玉米淀粉又叫粟米淀粉、生粉,多用于烘焙和汤汁的勾芡,做烘培时加入玉米淀粉增加食材的粘性起到稠化剂的作用,使食材质地软滑。故而西式糕点类会经常用到玉米淀粉,中餐常用来勾芡汤汁,炸制食材前的上浆挂糊。

此外,土豆淀粉常用来做嫩肉粉使用,自制豆瓣酱也推荐加入土豆淀粉。红薯淀粉的粘度较高,难以控制黏性,做勾芡很少用到,常用来制作粉丝、粉条、粉皮,江南一带还常用来做红薯粉圆子,口感爽滑。


淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉可以吸收有机化合物和无机化合物。它一般会在我们炒菜中出现,但是你知道是淀粉,不知道淀粉还是能分类的吧?有时候我们会在做菜中用到,但是去超市买的时候就会被眼前的淀粉弄乱。超市的淀粉是有很多的,什么玉米淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,生粉等等。是不是经常被弄得晕头转向?那么这些淀粉到底都有些什么区别,腌肉用哪种?勾芡用哪种?要油炸时沾的是哪种?是不是比较迷茫,小编今天就说说

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勾芡的作用:勾芡是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠,让汤汁浓郁。看起来的味道是特别的好适合勾芡的淀粉:玉米淀粉、土豆淀粉。常做的菜:鱼头汤,爆炒双脆,爆炒猪肝蔬菜羹等很多菜,小编就不一一跟大家说了

挂糊作用:挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉(有时候也用水淀粉),一般是很厚一层,让食物在油炸过程变得金黄酥脆,呈现外焦里嫩的口感。适合挂糊的淀粉:红薯淀粉,玉米淀粉。常用菜:糖醋里脊,糖醋鱼,锅包肉。

上浆作用:上浆是下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉,是为了让口感嫩滑,在水煮或煎炸过程中,在食物表面形成一道保护层,锁住食物水分,不让口感变得干柴。适合上浆的淀粉:土豆淀粉。常用菜:水煮鱼,水煮肉片,滑肉汤。


不同的淀粉,是从不同的食材中提练或者精磨出来的,一般没有什么味道,从外表上看,也都是白白的粉末,主要表现在用途用法上不同,所以不存在哪种更好吃,只能说哪种更合适。

我们日常生活中用的淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉。玉米淀粉就是从玉米中提练出来的,土豆淀粉是将土豆煮熟后、干燥并精磨得到的……其他的以此类推。

虽然都是淀粉,但也正因为它们是从不同的食材中提练加工出来的,所以效果不同,用途也就不同了。

勾芡——让菜肴口感滑润,更有光泽度,让烫羹更粘稠

挂糊——使食物表面形成一种保护浆,使得炸制的食物成品更酥脆

腌肉——保护、软化肉质,使肉的口感更嫩

做食物——如拉皮、凉粉、水晶饺、芋圆等等

就是大家在网上看到最多的,我们平常用得也最多的,炒完菜后,用淀粉水勾个芡。

这里的淀粉水,就是淀粉+水搅拌后得到的混合液体,一般水是淀粉的3-4倍,想勾稠点,水就少些,想勾薄点儿,水就多些。

到此,以上就是小编对于宠物零食豆妈的问题就介绍到这了,希望介绍关于宠物零食豆妈的2点解答对大家有用。

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