宠物零食烘鸭掌,宠物零食烘鸭掌怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宠物零食烘鸭掌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宠物零食烘鸭掌的解答，让我们一起看看吧。

1. 板鸭正宗做法？
2. 湖南酱板鸭正宗怎么做？

板鸭正宗做法？

做法步骤:

1、杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份；

2、擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。

3、复腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长

4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分

5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金***即成。经上述5步酱鸭半成品已经大功告成；

6、中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟下蜂蜜、味素；离火焖半个小时出锅。

食材：板鸭1/2只，莲藕2节，（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。板鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的板鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将板鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

板鸭的正宗做法

1.

选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2.

腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚.

3.

放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。

4.

8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开不能撑得太开。

5

湖南酱板鸭正宗怎么做？

杀鸭褪毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚。从鸭胸脯剖开洗净，再吊起滴干水分。

将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香炒制水气蒸发后，取出磨细。然后粘鸭子全部一次用盐腌制。经过腌制后就放入缸内。嗯，然后提起后刺撑开肛门使肠中的盐水全部流出，这叫做扣卤。经过8个小时左右进行第2次扣卤。

第2次扣了后把花椒，五香粉，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，落后处多抹，然后放入杆中10个小时中间翻一次。

鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子深处泪擦干，再用两根夹子撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

用谷草引火，撒上糠亮，然后把鸭子反复熏烤至金***即可。

1、需要的配方包括现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽

2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。

4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

5、准备好卤制用的香料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香、沙仁。所有小粒香料装入香料盒。

材料：

麻鸭1只(约1500g)，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml。

做法：

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

7、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

到此，以上就是小编对于宠物零食烘鸭掌的问题就介绍到这了，希望介绍关于宠物零食烘鸭掌的2点解答对大家有用。

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